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DruckansichtDie Bierreifung
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Durch Abziehen der Hefe erhält man das sog. "Jungbier", das im Gegensatz zum fertigen Bier noch recht trüb ist. Nach der Reifung im Lagerkeller werden die noch vorhandenen festen Rückstände (z.B. Hefezellen) im Separator vom Bier getrennt. Diesen Vorgang nennt man auch "Klärung" des Biers.